Aianduse osakonna varasemad projektid

Drying, Juices and Jams of Organic Fruit and Vegetables: what happens to Desired and Non- Desired compounds 

„Mis juhtub inimtervisele kasulike ja ohtlike ühenditega maheviljeluses kasvatatud puu- ja köögiviljade töötlemisel (mooside, mahlade ja kuivtoodete valmistamisel“   ERA-Net Core Organic Plus projekt.     Akronüüm: FaVOR-DeNonDE

 30.03.2015−30.03.2018

http://coreorganicplus.org/research-projects/favor-denonde/

Vastutav täitja: Ulvi Moor

Project summary The cultivation of organic fruits and vegetables has recently stood out the aspect related to the quality of the products deriving from the processing chain. A special attention has to be devoted to the local varieties that represent gene pools in plant well adapted to a determined territory, and to simple and small processing plants. Both aspects are characterized by a strong potential in term of positive quality traits expression, especially in organic production. The Project will involve 7 Partners from 5 countries, Italy (Coordinator), Denmark, Germany, Norway and Estonia. The questions that the proposal attempt to resolve regard the presence of positive compounds (desired) and negative ones (non-desired) in the products that are subjected to processing in chains that are small and, consequently, adapted for local productions. The main question arisen from the FaVOR-DeNonDe proposal regards the benefits of more modern and "mild" processing technologies versus the traditional home-made processing techniques, often still in use in processing of organic products from local and small enterprises. The selected products for the evaluations of the organic crops are fruits (apple, plum, cherry and strawberry) and vegetables (tomato and sweet pepper) largely consumed and often processed. The selected processing techniques are: i) the drying (tomato, sweet pepper, plums and strawberry), made by conventional oven and a special solar small plant, ii) the production of jams (strawberry) and iii) the production of juice (apple), the latters being obtained with plants for small productions. The organization of the call has been structured into four WPs: WP1 is dedicated to the analysis of sensory traits and how these traits could be related to the chemical composition of the products in terms of presence and activity of antioxidant and new tastants, such as “umami” and “kokumi” compounds in differently dried vegetable products; WP2 is dedicated to the study of allergen presence in strawberry, both raw and processed, in raw and dried plums, in raw tomatoes and sweet pepper and in apple juice; WP3 activity regards the impact of genotype (local and commercial cultivars), postharvest handling and processing techniques on the quality of apple juice, especially in terms of presence of health-beneficial phytochemicals and of mycotoxins, pointing out the attention on the presence of single phenols and patulin; WP4 is dedicated to the dissemination activities, and how the scientific knowledge can be transferred from the experimental fields or the research laboratories to the farmers, the stakeholders, and, finally, also to the common people.

Mahekasvatustehnoloogiate mõju mustika ja viinamarja viljade bioaktiivsete ühendite sisaldusele

Sihtasutus Eesti Teadusfond 2012...2015.
Vastutav täitja: dots. Ele Vool

Kemikaalideta kasvatatud marjad on tervislikumad ja seetõttu väärtuslikuks tooraineks toiduainetetööstusele. Maheviljeluses on oluline valida kultuurid, millel ei ole Põhjamaade tingimustes probleeme kahjustajatega. Sellisteks kultuurideks võib lugeda kultuurmustikat ja viinapuud. Marjade väärtuslikkus inimese seisukohalt seisneb aga nende biokeemilises koostises ja eriti bioaktiivsetes ühendites. Samas on aga bioaktiivsete ühendite sisaldus oluliselt mõjutatud nii keskkonnatingimustest kui ka kasvatustehnoloogiast. 

Orgaanilistes materjalidest valmistatud väetised ja biostimulandid mõjutavad marjakultuuride kasvu erinevalt. Väetusrežiim ja selle kaudu ka taimede toitumine mõjutab oluliselt nende elujõudu ja seega ka talvekindlust ning produktiivsust. Kevadine glütsiinbetaiiniga pritsimine tõstab taimede vastupanu kevadistele hiliskülmadele, soodustades taimede varajast õitsemist ning viljumist sügisel. Samas puuduvad aga eelteadmised, kuidas mõjutavad orgaanilised väetised ja biostimulandid marjade keemilist koostist ning kas seetõttu on võimalik saada bioaktiivsete ühendite poolest rikkamaid vilju.

Jätkusuutlik ja produktiivne mahepõllumajanduslik katmikaiandus Euroopa Liidus - COST Action no. FA1105

(Towards a sustainable and productive EU organic greenhouse horticulture)

Akronüüm: Biogreenhouse
Projekti kestus: 2012-2016
Ametlik kodulehekülg: http://www.biogreenhouse.org/

Organic greenhouse horticulture (OGH)(i.e the production in greenhouses or polytunnels) in the EU should improve its sustainability, production and productivity. Emissions of nutrients and its footprint should be reduced. Production and productivity are too low to meet the demand of the society.

The scientific challenges are - 

• to design sustainable irrigation and fertilization strategies
• to reveal the mechanisms of resilience, robustness and suppressiveness for the management of pests and diseases
• to integrate crop management, energy saving, renewable energy sources and new techniques and combinations with other activities
• business to realize climate neutral production.

This COST Action coordinates, strengthens and focuses the activities of the partners. It improves the communication, offers a common agenda, more and better knowledge for less money, sharing new techniques, an improved dissemination to OGH, basis for further collaboration in joint research proposals and support in the development of EU standards for OGH.

Taimekaitse jätkusuutlikule taimekasvatusele

Sihtfinantseeritav teema SF0170057s09    2009...2014

Vastutav täitja: prof. Anne Luik

Intensiivne taimekasvatus koos pestitsiidide pikaajalise kasutamisega on muutnud taimekahjustajad resistentseks, toonud kaasa põldude bioloogilise mitmekesisuse kahanemise, keskkonna saastatuse ning riskid inimese tervisele. Uute taimekaitsestrateegiate arendamine jätkusuutlikule taimekasvatusele vajab ulatuslikku kompleksset uurimistööd taimekasvatussüsteemide täiustamiseks, mis eeldab kõigi süsteemis toimivate organismide bioloogia ja seda mõjutavate tegurite ningi eri organismide vaheliste vastastikuste suhete väga head tundmist. Erinevatel tasanditel uuringud - põlde ümbritsevast kooslusest, külvikorra, organismi, organite ja raku tasemeni võimaldavad selgitada taimekasvatussüsteemi kui terviku talitlemist ning anda uudset informatsiooni üksikute lülide omavahelistest suhetest. Tulemused aitavad arendada tehnoloogiaid, mis soodustavad taimekahjustajate looduslikku regulatsiooni ning samas tagavad väärtusliku toodangu vältides mulla, vee ja produkti saastamise pestitsiididega.

Aiakultuuride kasvatus- ning taimekaitsetehnoloogiate täiustamine toodangu kvaliteedi ja konkurentsivõime suurendamise eesmärgil
EV Põllumajandusministeerium 2010...2014.

Vastutav täitja: dots. Marge Starast

Eestimaise puu- ja köögivilja säilitamise võimalused kontrollitud ja modifitseeritud atmosfääri tingimustes

EV Põllumajandusministeerium 2008...2012.

Vastutav täitja: dots. Ulvi Moor

Eestimaise puu- ja köögivilja säilivuse parandamiseks on teoksil uuring, mille käigus selgitatakse välja kontrollitud ja modifitseeritud atmosfääri sobivus aedmaasikale, aedvaarikale, kultuurmustikale, õunale, ploomile, söögisibulale, küüslaugule, porrulaugule ja maitserohelisele. Muudetud gaasikeskkonnas säilitamine on keskkonnasõbralik alternatiiv säilituskemikaalide kasutamisele ning seetõttu sobib ka mahetootjatele. Lühiajaliselt säilivate kultuuride puhul tehakse katseid erinevate kilepakenditega, kus O₂ ja CO₂ sisaldus muutub kas ise viljade hingamise käigus (passiivselt modifitseeritud atmosfääriga pakendid) või lisatakse pakendisse soovitud kontsentratsiooniga O₂ ja CO₂ (aktiivne modifitseerimine). Pikaajalised säilituskatsed õunte, küüslaugu, porrulaugu ja söögisibulaga viiakse läbi kontrollitud atmosfääriga säilituskambrites, kus O₂ ja CO₂ sisaldus hoitakse kogu säilitusperioodi jooksul ühtlasena. Eesmärgiks on välja selgitada nii sobivad sordid, optimaalne säilitusperioodi pikkus kui ka efektiivseim säilitamise viis.

---

Eesti aedviljade antioksüdatiivne aktiivsus sõltuvalt kasvatus- ja säilitustehnoloogiast

ETF grant 7515  2008...2011

Vastutav täitja: dots. Ulvi Moor

Mitmete aedviljade tervislikkus seisneb neis sisalduvates bioaktiivsetes ühendites nagu vitamiinid, karotenoidid, flavonoidid ja fenoolsed ühendid, mis nii taimes kui ka inimeses käituvad antioksüdantidena, neutraliseerides vabu radikaale. Bioaktiivsete ainete sisaldus puuviljades ja marjades sõltub sordist ja keskkonnateguritest, aga ka agrotehnikast ja säilitustehnoloogiatest. Aedviljad sisaldavad erineva antioksüdatiivse aktiivsusega bioaktiivseid aineid. Sageli ei ole üksikuid ühendeid määrates võimalik otsustada inimtervise seisukohast kõige olulisema – aedvilja tegeliku antioksüdatiivse aktiivsuse üle, sest mitmed bioaktiivsed ühendid esinevad väga väikestes kogustes ja pole seetõttu identifitseeritavad, teisalt esineb antioksüdantide vahel sünergistlikku efekti. Planeeritava uurimistöö eesmärgiks on selgitada kasvatustehnoloogia ning kontrollitud atmosfääris säilitamise mõju Eestis kasvatatud aedviljade antioksüdatiivsele aktiivsusele mudelkultuuride (õun, aedmaasikas, söögisibul ja küüslauk) näitel. Eestis on pikema aja vältel uuritud puuviljade ja marjade C-vitamiini sisaldust, alustatud on ka mõnede polüfenoolide uurimisega. Eesti õunte antioksüdatiivse aktiivsuse kohta andmed puuduvad, samuti pole tehtud säilituskatseid kontrollitud atmosfääris. Paljudes riikides küll uuritakse kasvatustehnoloogiate ja kontrollitud atmosfääris säilitamise mõju aedviljade biokeemilisele koostisele, kuid kuna klimaatilised tingimused ning sordid on erinevad, võivad ka uurimistöö järeldused meil olla erinevad. Uurimuse tähtsus: täieneb maailma aiandusteaduses hetkel olemas olev info kasvatus- ja säilitustehnoloogiate mõju kohta aedviljade antioksüdatiivsele aktiivsusele, samuti on võimalik teiste maade ja meie endi sordiaretajatel edaspidi valida meie õunte seast kõrge antioksüdatiivse aktiivsusega sorte ning kasutada neid aretustöös. Eesti puu- ja köögiviljakasvatajad saavad infot meie sortide käitumise kohta kontrollitud gaasikeskkonnaga hoidlas ning teavet võimalustest, kuidas oma toodetele teatud kasvatus- ja säilitusre¾iime kasutades lisaväärtust anda. Kuna uurimisteema on hetkel maailmas aktuaalne, on projekti käigus saadavate tulemuste baasil tõenäoline hilisem liitumine vastavasisuliste rahvusvaheliste projektidega.

---

Organic.Edunet                        

A Multilingual Federation of Learning Repositories with Quality Content for the Awareness and Education of European Youth about Organic Agriculture and Agroecology
Official homepage: http://www.organic-edunet.eu/organic/index.html

Organic.Edunet aims to facilitate access, usage and exploitation of digital educational content related to Organic Agriculture (OA) and Agroecology. It will deploy a multilingual online federation of learning repositories, populated with quality content from various content producers. In addition, it will deploy a multilingual online environment (the Organic.Edunet Web portal) that will facilitate end-users’ search, retrieval, access and use of the content in the learning repositories.

The project will study educational scenarios that introduce the use of the Organic.Edunet portal and content to support teaching of topics related to OA and Agroecology in two cases of formal educational systems, i.e., high-schools and agricultural universities. Furthermore, it will evaluate project results in the context of pilot demonstrators in pilot educational institutions, as well as through open validation events where external interested stakeholders will be invited.

Organic.Edunet focuses on achieving interoperability between the digital collections of OA and Agroecology content that producers in various EU countries have developed, as well as facilitating publication, access, and use of this content in multilingual learning contexts through a single European reference point. In this way, digital content that can be used to educate European Youth about the benefits of OA and Agroecology, will become easily accessible, usable and exploitable.

---